Cerezas en conserva

Con la llegada del verano, vienen muchas cosas: lluvias, vacaciones, calor... Pero lo más delicioso e importante, sin duda alguna, son esas carretas en las esquinas de las calles rebosantes de frutas de temporada. Y es ahí donde podemos encontrar a la estrella de la estación: las cerezas.

Las cerezas son difíciles de conseguir cuando no están en temporada; y si se consiguen resultan no tan dulces y con un precio bastante elevado. Por lo que es importante aprovechar al máximo su temporada en los mercados.

Y que mejor manera de explotar una fruta que haciéndola conserva. En este caso hicimos cerezas en almíbar, seguramente se les vendrán a la mente famosas cerezas rojas en almíbar, las cuales son muy dulces y con ligero sabor artificial. No sé a ustedes pero nosotras no somos muy asiduas a éstas. En cambio, una receta hecha en casa la puedes ajustar a tu gusto, estará libre de conservadores, no generarás basura. Además no toma ni 30 minutos en hacerla.

Cerezas en almíbar

• 500 g de cerezas

• 1 taza agua

• 1 taza azúcar

• 1 cda. de jugo de limón

• frasco con tapa

1. Para esterilizar el frasco, es necesario hervir agua en una olla donde quepa el frasco. Al soltar el primer hervor, meter el frasco y la tapa y dejar por 10 minutos. Retirar

2. Limpiar las cerezas quitando el tallo. Cortar a la mitad y retirar hueso. Reservar.

3. En una olla, verter el agua, azúcar y el zumo de limón. Poner a fuego bajo por 10 minutos.

4. Agregar las cerezas y hervir 5 minutos más. Colar las cerezas y colocarlas en el frasco.

5. Dejar el almíbar a fuego medio hasta que hierva y reduzca un poco. Retirar del fuego y dejar templar.

6. Agregar el almíbar al frasco con las cerezas. Tapar inmediatamente.

Tips

* Le puedes agregar algún sabor extra como cáscaras de naranja, vaina de vainilla o jengibre.

* Puedes hacer en almíbar casi cualquier fruta, pero recuerda que no debe estar muy madura para lograr una mejor textura.